Qui n’est jamais revenu du boulot complètement vidé, affamé, avec le désir d’avoir le souper déjà sur la table ? Il est évident dans ces cas-là qu’il faudrait, soit avoir quelque chose déjà prêt dans le frigo, soit avoir un truc très rapide à cuisiner sous la main.
J’aime bien le poisson comme dépanneur ; qu’on le fasse au four, dans la poêle, sur le grill ou en sashimi, le temps de cuisson sera toujours d’environ 20 minutes et moins, dépendemment de l’épaisseur du morceau. La durée parfaite pour préparer les accompagnements en attendant ! En effet, si vous voulez devenir un cuisinier express, il vous faut apprendre à multi-tasker et à tirer profit des temps de cuisson/repos pour préparer autre chose ; l’idée, c’est que tout soit prêt en même temps.
Alors voilà, j’avais un morceau de tilapia au frigo qui ne demandait qu’à être cuit. J’aime bien apprêter ce type de poisson en chapelure ; par contre, je n’en avais pas à la maison. J’ai vu des pacanes au garde-manger, qui m’ont rappelé leur saveur portant un peu sur la cassonade ; j’ai eu envie de faire le poisson en croûte de pacanes ! Mais j’avais trop faim, j’ai eu peur que ça brûle, donc j’ai coupé court. Mais j’ai gardé en tête l’idée de la cassonade…
Dans mon cas, j’ai servi le poisson avec un ‘’spaghetti’’ de zucchini (zucchini passé dans le spiruli) avec la vinaigrette au fromage bleu et poires de Renée’s, et quelques morceaux de poivron rouge pour la couleur. Pour ne pas vous casser la tête, vous pourriez vous faire des pommes de terre grelot bouillies puis poêlées, avec des brocolis et du chou-fleur vapeur. Simple et rapide !
Tilapia poêlé express
Ingredients
- Tilapia - 2 filets, rincés et épongés (environ 250g au total)
- Farine de blé entier, d’épeautre ou de riz brun (pour une version sans gluten) - 3cT (45mL)
- Cassonade - 1cT (15mL)
- Beurre de cacao Mycryo (empêchera la farine de brûler, et lui donnera une belle teinte dorée) - 1cT (15mL)
- Piment de cayenne - Une pincée
- Sel et poivre - Au goût
Instructions
- Dans un bol, mélangez la farine, la cassonade, le beurre de cacao et le piment de cayenne.
- Enrobez bien les filets de poisson en les passant à plusieurs reprise dans le bol.
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, faites cuire doucement les filets de poisson pendant quelques minutes (environ 5 minutes), puis, tournez le de l’autre côté.
- Mettre un couvercle pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
- Le poisson est prêt lorsqu’une fourchette défait aisément la chair. (Si le poisson est trop cuit, il sera sec ; assurez-vous de ne pas trop vous éloigner pour ne pas passer tout droit).
- Salez et poivrez au goût, et dégustez !
Allergens
Bon appétit!
M
#menoum
