Quand je suis allée en Espagne, avec le soleil intense et la chaleur, rien ne faisait plus mon bonheur qu’on bon bol de gaspacho froid. On en trouve partout là bas ; même dans des cartons de 1L au dépanneur ! Bien sûr, traditionnellement, le gaspacho est constitué de légumes crus, avec une base de tomates.
Lors de ma balade quotidienne dans la section ‘’cuisine’’ de Pinterest, je suis tombée sur cette soupe froide de concombre, qui m’a tellement interpelée ! Je l’ai donc cuisinée une de ces soirées où l’appartement s’est transformé en sauna hammam (oui, il faisait très chaud et humide), et qu’il aurait été désaxé d’allumer un four. J’ai mis la moitié de la quantité d’huile d’olive requise dans la recette originale, question de rendre le tout moins gras.
Les saveurs sont rafraîchissantes, avec l’aneth et le yogourt en prédominance, et la base de concombre… Je vous le recommande chaudement ! Lors d’un brunch, pique-nique, pot luck, ou simplement en entrée, il y a tant de possibilités ! Pensez à le servir en verrines si vous avez envie de faire plus fancy.
Gaspacho de concombre
Ingredients
- Concombres anglais sans pépins - 2 gros, pelés et en dés grossiers (garder quelques beaux petits dés pour le service)
- Yogourt grec nature à 2%M.G. ou moins - 1½T (375mL)
- Citron - 3cT (45mL), jus fraîchement pressé
- Ail - 1 gousse hachée
- Aneth frais - 1/3T (80mL), haché grossièrement
- Persil frais - ¼T (60mL), haché grossièrement
- Estragon frais - 2cT (30mL), haché grossièrement
- Huile d’olive extra-vierge, pressée à froid - 2cT (30mL), ainsi qu’un filet pour le service
- Sel et poivre - Au goût
Instructions
- Dans le robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
- Mélanger à puissance élevée pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit environ homogène.
- Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 2h et plus pour laisser les saveurs se développer. (Si vous avez trop faim, vous pouvez le manger immédiatement, il sera moins goûteux, tout simplement !)
Pour une belle présentation, servir la soupe dans les bols ou verrines, déposer quelques petits dés de concombre, mettre un léger filet d’huile d’olive et moudre un peu de poivre sur le dessus.
Bon régal !
Psst… Donnez m’en des nouvelles ! Dites moi, avec quoi préférez-vous l’accompagner ?
M
#menoum
