Faire des rouleaux de printemps à la maison, c’est festif. Si vous recevez des gens qui aiment cuisiner, ou avec qui vous aimez passer du temps autour de la table, pensez-y ! Vous pouvez mettre tous les ingrédients au centre de la table, et chacun fait ses rouleaux au fur et à mesure, en prenant un petit verre de blanc… Pourquoi pas ? Sans gluten et sans lactose, il s’agit d’un menu qui vous évitera le fameux casse-tête de recevoir quelqu’un avec des restrictions alimentaires pour souper ! Les restants sont succulents en lunch ; par contre, attention de ne pas trop laisser passer les jours avant de les manger. Au réfrigérateur, les vermicelles de riz durciront, donnant une texture beaucoup moins intéressante.
Mon truc, c’est de préparer tous les ingrédients d’avance, soit couper les légumes en julienne, rincer et égoutter les herbes fraîches, préparer la sauce épicée aux arachides. Ainsi, à la dernière minute, je cuits mes vermicelles de riz et je monte mes rouleaux (si je ne souhaite pas faire un repas de type ‘’communautaire’’).
Voici donc votre prochaine recette à essayer un soir de weekend!
- Prep Time: 1h 30 min
- Serving: 12 rouleaux
Rouleaux de printemps et sauce épicée aux arachides
Ingredients
- Pour les rouleaux
- Feuilles de riz carrées - 12
- Vermicelles de riz cuits (environ 1 minute dans l’eau bouillante) - Environ 2T (500mL)
- Menthe fraîche - Environ 24 feuilles, rincées et égouttées
- Coriandre fraîche - Environ ¼ T (60mL), rincées et égouttées
- Crevettes pré-cuites - Environ 200g, équeutées et coupées en deux sur le sens de la longueur
- Simili-crabe en bâtonnets - Environ 200g, coupés en deux sur le sens de la longueur
- Poivron orange - ½, en fines lanières
- Concombre sans pépins - Environ 10cm, en bâtonnets
- Avocat - 1, en lanières
- Sauce aux arachides
- Beurre d'arachides naturel - ½T (125mL)
- Eau chaude - ¼T (60mL)
- Gingembre frais - 2cT (30mL), haché
- Vinaigre de riz - ¼T (60mL)
- Sauce soya à faible teneur en sodium - 2cT (30mL)
- Sauce Sriracha - Au goût
Instructions
- Dans un petit bol à mélanger, déposer tous les ingrédients de la sauce, puis combiner à l’aide d’un petit fouet, pour obtenir une belle texture lisse. Réserver.
- Faire tremper une feuille de riz dans un plat carré profond d’au moins 1po (j’utilise une plaque de cuisson) rempli d’eau tiède pendant au moins une minute, ou jusqu’à ce que la feuille ait ramollit.
- Déposer la feuille sur un linge à vaisselle propre, puis empilez, en son centre, un peu de vermicelles de riz, un bâtonnet de concombre, d’avocat, une lanière de poivron, un morceau de crabe, deux demies crevettes, deux feuilles de menthe et un peu de coriandre.
- Attention de laisser environ 2po, ou 5 cm, de feuille de riz libre de tous côtés, ce qui facilitera le roulage.
- Rabattre le morceau de feuille de riz devant vous sur le rouleau ; rabattre les deux autres côtés puis rouler avec précaution, puisque la feuille de riz se brise facilement.
- Déposer les rouleaux à mesure dans une belle assiette de service.
- Répéter les étapes jusqu’à avoir tout roulé !
Allergens
Je vous souhaite une excellente dégustation, et bien du plaisir autour de la préparation de ces rouleaux ! Partagez moi vos commentaires et anecdotes 😉
M
#menoum
