Qui n’aime pas tremper des croustilles, un pita, des crudités ou même se faire un sandwich à base d’hummus ? Il est possible de constater cette tendance alimentaire en observant les nouvelles marques de commerce qui apparaissent sur les tablettes à l’épicerie et offrant ce produit : Fontaine Santé, Choix du Président, Summer Fresh, etc… Si on observe la liste d’ingrédients, il n’y a pas de surprise, c’est simple, et les ingrédients semblent tous de bonne qualité. Il s’agit d’une purée de pois chiches ; comme c’est la protéine au repas, il faudrait en prendre en grande quantité non ?
En fait, l’hummus commercial fournit en moyenne, pour 30g, soit environ 2cT (30mL), 70Kcal, 5g Lipides (dont 0.5g Saturés), 115mg de sodium, 6g de glucides, 2g fibres et 2g de protéines.
Il y a donc environ deux fois plus de gras que de protéines… Il faut donc le consommer avec parcimonie ! De plus, la quantité à consommer pour obtenir autant de protéines qu’une portion de viande et substituts recommandée par le Guide Alimentaire Canadien, ce qui représente environ 15-20g de protéines, serait d’environ huit à dix fois la quantité indiquée sur le contenant, soit environ 240-300g, ce qui est presque la totalité du contenant, pour environ 40-50g de lipides totaux, ce qui n’est pas du tout souhaitable ! En fait, tout est une question de texture… Pour obtenir le côté crémeux, doux sur la langue que vous aimez tant, il leur faut mettre une bonne dose d’huile d’olive ou de canola…
Dans cette version d’hummus, je vous suggère de l’avocat pour l’obtention d’une texture crémeuse, de même que le yogourt nature (Grec ou régulier) pour aider à amalgamer les ingrédients, sans ajouter trop d’huile pour y parvenir. J’ai tout de même mis de l’huile d’olive, puisque c’est si bon !
Dans une tortilla ou un pita, en wrap, avec des carottes râpées, des épinards, des bâtonnets de concombre et des pousses, vous vous régalerez ! Pour ma part, comme je mangeais à la maison, je l’ai tartiné sur du pain pumpernickel grillé, accompagné d’une salade verte. N’hésitez pas à doubler les quantités et à congeler des portions, au besoin ! Cela vous fera un bon dépanneur pour les moments plus pressés…
Hummus à l’avocat, coriandre et lime
Ingredients
- Pois chiches rincés, égouttés - 1T (250mL)
- Bébés épinards - 1T (250mL)
- Avocat - ½, en dés
- Coriandre fraîche - 3-4cT (45-60mL)
- Lime - ½; Jus fraîchement pressé
- Cumin - ¼ct (1mL)
- Poudre de chili - ¼ct (1mL)
- Sel et poivre - Au goût
Instructions
- Dans le robot culinaire, mettre tous les ingrédients, et pulser pendant quelques minutes.
- Si vous préférez une texture plus grossière, ne prolongez pas plus de 2 minutes !
- Si vous voulez que ce soit plus lisse, assurez vous de bien gratter les parois du robot pour que tout se mélange bien.
Régalez-vous !
Donnez m’en des nouvelles, vous me direz avec quoi vous l’avez mangé ! 😉
M
#menoum
Références
Guide alimentaire canadien, « À quoi correspond une portion du guide alimentaire de viande et substituts ? » [En ligne] http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/choose-choix/meat-viande/serving-portion-fra.php (page consultée le 10 juillet 2014)
