Je ne peux définitivement élire aucun type de nourriture comme étant ma favorite, puisqu’il y a tellement de mets et d’aliments que j’aime, et pour lesquels je salive juste à y penser! Par contre, je peux affirmer sans hésitation que la cuisine mexicaine, sérieusement, j’ADORE ! Mon amie Isabelle sera d’accord ici, puisqu’elle adule cette culture culinaire. J’ai donc pensé un peu à elle en mettant ce repas au point !
Quand j’élabore une nouvelle recette, je m’inspire toujours d’abord avec des recettes trouvées sur internet ou dans les livres, ce qui génère par la suite plein d’idées. Aussi, je voulais vous suggérer autre chose que de mettre de la salsa du commerce, pour aller chercher la saveur des aliments frais et préparés maison. Ceci étant dit, si vous êtes à court de temps, il pourrait s’agir d’une alternative ”éclair”!
Pour les protéines, j’aurais pu mettre du poulet ou des haricots noirs, mais j’ai choisi les lentilles, car j’en avais une boîte, et j’avais envie de faire différent de ce que j’ai vu ailleurs ! De plus, la plupart des ingrédients de la recette ont servi à titre de ‘’vide frigo’’ ; c’est à dire, avant de commencer la recette, on ouvre la porte du réfrigérateur et les tiroirs, et on se demande ce qu’on pourrait passer là dedans. D’où le chou rouge ! Bel ajout d’antioxydants, n’est-ce pas?
Il s’agit d’une recette originale et économique, pour un soir de semaine ou pour recevoir! Comme quoi un repas sans viande peut-être alléchant, simple et délicieux!
Quesadillas aux lentilles
Ingredients
- Tortillas de maïs, de blé entier ou multigrain - 8
- Lentilles en conserve - 2T (500mL) rincées, égouttées
- Tomate - 1 grosse, en dés
- Poivron jaune - 1, en dés
- Oignon rouge - ½, haché
- Ail - 1 gousse, hachée
- Chou rouge - ½T (125mL), râpé
- Bébés épinards - 1 grosse poignée
- Coriandre fraîche - ¼T (60mL), hachée
- Fromage <20%M.G. - 1T (250mL), râpé
- Poudre de chili - ½ct (2.5mL)
- Cumin - ½ct (2.5mL)
- Sauce Tabasco chipotle - ½ct (2.5mL)
- Sel et poivre - Au goût
- Huile d’olive - 1cT (15mL)
Instructions
- Dans une grande poêle ou un wok, à feu moyen-élevé, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive pendant environ 1 minute, puis ajouter l’ail et poursuivre environ 1 minute.
- Ajouter le poivron, et poursuivre la cuisson une autre minute.
- Ajouter les tomates, remuer pendant encore une minute, puis ajouter les lentilles et les assaisonnements, sauf le sel.
- Poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pendant environ 2-3 minutes.
- Ajouter les épinards, cuire encore une minute, puis retirer du feu.
- Ajouter la coriandre fraîche, et saler au goût.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, déposer une tortilla, et y étendre un peu du mélange, environ ½T (125mL) (attention de ne pas trop en mettre près des bords, sinon vous aurez de la difficulté à les retourner).
- Saupoudrer environ ¼T (60mL) de fromage sur le dessus, puis recouvrir d’une tortilla.
- Aplatir avec une spatule, puis laisser cuire 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que la tortilla du dessous soit dorée.
- Par la suite, revirer la quesadilla PRÉCAUTIONEUSEMENT. J’ai utilisé une grosse spatule pour le dessous, et ma main pour maintenir le dessus…
- Poursuivre la cuisson de l’autre côté environ 3-5 minutes, et répéter l’opération jusqu’à l’écoulement du mélange.
Psst… Pour maintenir au chaud pendant la cuisson des autres quesadillas, vous pouvez déposer au four celles qui sont cuites, à 200-250F.
Accompagnez le tout d’une salade verte, et le tour est joué ! Si vous avez des restants de préparation, accompagnez de riz ou de quinoa et de brocolis vapeur pour un repas complètement différent (super en lunch !).
Bon appétit ! Vous me direz ce que vous en pensez 😉
M
#menoum
