Une de mes récentes (et excitantes) découvertes est le liquid smoke. « Kessé ça ??? » vous entends-je dire jusqu’ici. Il s’agit en fait d’un arôme de fumée de noyer, le même principe que l’arôme de vanille ou d’amandes que nous ajoutons si souvent à nos recettes de dessert. Depuis, j’utilise ce super produit un peu partout, question de donner un petit goût smokey à mes créations culinaires!

C’est ainsi que le ‘’saumon fumé’’ budget fait son entrée ! Je vous le propose aujourd’hui sous forme de croquettes, ou boulettes, afin de séduire petits et grands autour de la table. En remplaçant la chapelure régulière par de l’avoine, on ajoute une belle dose de fibres solubles, bien connues pour leur rôle dans la diminution du mauvais cholestérol sanguin et sur l’augmentation de la satiété, entre autres. De plus, l’utilisation de saumon en boîte, avec la peau et les arêtes, vous permet de faire le plein de calcium et de vitamine D. En émiettant le saumon bien comme il faut avec la fourchette, on défait les petits os et la peau, ceux-ci devenant imperceptibles dans la croquette. Aussi, il s’agit d’une superbe occasion de faire le plein de bons gras oméga-3 (saumon) et monoinsaturés (avocat).

Enfin, cette recette se congèle super bien ! Doublez ou triplez les quantités afin d’avoir des réserves pour les jours pressés.

Pour ma part, j’aime bien accompagner cette recette d’une salade verte remplie de légumes, de haricots verts et jaunes cuits à la vapeur ou autre légume que j’ai sous la main !

Bon appétit, n’oubliez pas de me laissez savoir ce que vous en avez pensé !

M

#menoum

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