Pendant la période des Fêtes, quand je mange un repas à la maison, de quoi ai-je désespérément envie ? DES LÉGUMES ! On dirait que mon corps me pousse à le réhydrater et à faire le plein de fibres pour réactiver mon système digestif. Oui, oui, saviez-vous qu’une alimentation à haute teneur en matières grasses, en sucre et en sel exige davantage d’eau pour le processus digestif ? Donc, même si vous n’avez pas levé le coude, faites l’effort de boire votre ration d’eau, et d’intégrer des fruits et légumes au menu : ceux-ci, même s’ils ne sont pas sous forme liquide, contribuent à votre hydratation quotidienne également. Raison de plus pour en manger à chaque repas, n’est-ce pas ?
J’ai donc concocté des bols de « tout-ce-qui » pour souper ; on vide le tiroir à légumes, et on accompagne ça de haricots noirs (ça aussi, j’en avais en reste dans le frigo, suite à ma confection du gâteau brownie). Je dirais que c’était un franc succès ; le chum a immédiatement approuvé, et réquisitionné les restants pour son lunch !
À vous d’essayer, et de m’en donner des nouvelles 😉
Bon appétit !
M
#menoum
Bols de burritos végé
Ingredients
- Haricots noirs en conserve, rincés et égouttés - 2T (500mL)
- Tomates cerise - 15-20, coupées en deux
- Ail - 2 gousses, hachées
- Gingembre frais - 1cT (15mL), haché
- Paprika fumé - 2ct (10mL)
- Cumin - 1ct (5mL)
- Huile d’olive - 1cT (15mL)
- Sel et poivre - Au goût
- Laitue romaine - 4T (1L), ciselée
- Carottes - 1T (250mL), râpées
- Zucchini - 1T (250mL), râpé
- Riz brun cuit - 2T (500mL)
Instructions
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive 1-2 minutes.
- Ajouter les épices, et remuer pendant 1 minute, puis ajouter les haricots et les tomates. Bien remuer, puis baisser le feu à faible intensité.
- Couvrir, puis laisser cuire doucement en remuant de temps en temps, environ 10 minutes pour que les tomates laissent écouler leur jus et que les saveurs se mélangent.
- Pendant ce temps, râper les carottes et le zucchini, et ciseler la laitue.
- Répartir le riz dans le fond de 4 bols, puis disposer la laitue, les carottes et les zucchinis dans des coins différents du bol.
- Goûter le mélange d'haricots et rectifier les assaisonnements au besoin. Servir dans un des coins du bol, puis déguster !
