Durant la saison froide, à chaque semaine, je prépare un potage ou une soupe pour me faire une belle ration de légumes tout en me réchauffant. Oui, j’aime vraiment commencer mon repas avec un bon bol chaud… Ça se marie tellement bien avec un sandwich ou avec des craquelins et de l’hummus, par exemple ! Bref, j’ai toujours cette option au frigo pour les jours où le repas se fait à la sauvette.
À chaque semaine, je profite de la préparation de ce potage pour passer les légumes qui sont au frigo et que je risque de perdre. C’est ma façon de gérer mon frigo et d’éviter le gaspillage ! Il m’est arrivé vraiment souvent d’avoir un paquet de laitue commençant à flétrir et que j’ai jeté en me disant que c’était foutu, qu’il n’y avait rien à faire avec ça.
En Asie, je découvre que la laitue est souvent ajoutée dans les sautés et les mijotés ; ils y ajoutent pratiquement n’importe quel feuillage, en autant que ce soit comestible ! C’est ainsi que j’ai décidé d’essayer un potage à la laitue romaine, question de tester son potentiel. Avec la poire qui ajoute un côté sucré, c’est franchement bon !
Avec les Fêtes qui approchent, je pense à mon menu… Pourquoi ne pas servir un potage en entrée? Ce n’est pas compliqué, on peut le préparer d’avance et simplement mettre le chaudron sur le feu le moment venu… Et qui n’aime pas le potage? Vraiment, je crois qu’il s’agit d’une option gagnante, moins d’ouvrage pour l’hôtesse et donc plus de temps pour profiter des invités! Surprenez vos convives avec cette recette originale…
Crème de laitue romaine aux poires et à la noix de coco
Ingredients
- Laitue romaine - 10 feuilles, lavées, déchiquetées
- Oignon - 1, haché grossièrement
- Poires Bartlett - 2, pelées, épepinées et coupées en morceaux
- Pomme de terre - 1 petite, pelée et coupée en morceaux
- Huile d’olive - 1-2cT (15-30mL)
- Bouillon de poulet ou de légumes, sans sel ajouté - 4T (1L)
- Sel et poivre du moulin - Au goût
- Crème de noix de coco, pour le service (optionnel) - 1 filet
Instructions
- Dans un gros chaudron, à feu moyen-élevé, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Lorsque celui-ci devient translucide, ajouter la laitue, et faire revenir jusqu’à ce que la couleur change.
- Remuer, tout en pressant bien la laitue sur les parois du chaudron pour en extraire l’eau (pour enlever le goût âcre).
- Ajouter les pommes de terre et les morceaux de poire, et poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
- Ajouter le bouillon, puis amener à ébullition.
- Baisser le feu à faible, couvrir le chaudron et laisser mijoter une dizaine de minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Transférer dans la cuve du blender, et réduire en purée homogène. Vous pourriez aussi utiliser la girafe, ou pied mélangeur, pour malaxer le tout.
Bon appétit !
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M
#menoum
