Pour plusieurs d’entre vous, la dinde fait partie des classiques de Noël. Par contre, dégeler ce gros oiseau demande beaucoup de temps, ce qui, pour ma part, refroidit mes ardeurs pour apprêter ce mets. Ça occupe beaucoup de place dans le réfrigérateur, en plus… Qu’en pensez-vous ?
Cette année, je vous suggère une recette de poulet rôti, à la place ! Honnêtement, si vous recevez une gang à souper, c’est l’idéal ! Le temps de cuisson est beaucoup moins long que la dinde, et vous pouvez simplement cuire un 2e poulet pour accommoder tous les convives ! L’avantage de cette recette, c’est qu’une fois que le poulet est au four, vous êtes libres ! Rien à poêler, rien à surveiller… Cela vous permet de vous concentrer sur les autres plats du souper, s’ils ne sont pas déjà prêts, ou simplement d’aller jaser au salon avec tout ce beau monde !
Pour obtenir un poulet tendre et juteux, beaucoup de recettes suggéreront la préparation d’un beurre, pour ensuite l’étendre en la peau et le poulet. Délicieux, mais très gras ! Saviez-vous qu’une autre manière d’attendrir la viande est d’ajouter un ingrédient acide, comme par exemple, du jus d’agrume, du vinaigre ou du yogourt ? Dans mon optique de simplicité et de rapidité d’exécution habituelle, je me suis laissée inspirer par la recette de Curieux Bégin, « Poulet avec un citron dans le cul ». C’est vraiment comme ça que la recette s’appelle, je vous jure ! J’ai ajouté du thym, puisque cette herbe se marie si bien avec le poulet, et plus d’ail encore. Le résultat ? Un poulet tendre et juteux, même le blanc ! Aussi, les pommes de terre qui cuisent dans le jus de cuisson du poulet prennent une saveur sans pareil, en plus de ne demander absolument aucun effort !
Êtes-vous vendu à ma recette déjà ? La voici, sans plus tarder !
Poulet entier au citron, ail et thym
Ingredients
- Pour le poulet
- Poulet entier - 2kg
- Citrons bio - 2, bien rincés, bouts enlevés
- Ail - 8 grosses gousses
- Thym frais - 5 branches
- Oignon - 1, en demies rondelles
- Pommes de terre grelots - 1kg, rincées et coupées en 2
- Carottes - 8 moyennes, en bâtonnets ou en rondelles, selon votre préférence
- Sel et poivre du moulin - Au goût
- Huile d’olive
- Pour la sauce
- Vin blanc sec (j’ai pris du Sauvignon Blanc) - ¾T (175mL)
- Bouillon de poulet, sans sel ajouté - 2½T (625mL)
- Farine tout usage - ½T (125mL)
- Thym frais - 1 branche
Instructions
- Préchauffer le four à 350F.
- Huiler la rôtissoire, déposer les pommes de terre, les oignons et les carottes au fond, saler et poivrer, et réserver.
- Bien rincer le poulet ainsi que la cavité, et bien assécher.
- Insérer l’ail et le thym, piquer les citrons à plusieurs endroits avec un couteau et insérer dans la cavité. Couvrir et enfourner, environ 2h30.
- Retirer le couvercle, et remettre au four environ 30 minutes à 400F, pour que la peau dore et devienne croustillante.
- Vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre ; le poulet est bien cuit et propre à la consommation quand la température atteint 185F (85C).
- Sortir le poulet de la rôtissoire et déposer sur l’assiette de service. Retirer les citrons, recouvrir de papier d’aluminium, et laisser reposer 30 minutes avant de découper.
- Retirer les pommes de terre, les carottes et les oignons et mettre dans un plat de service ; arroser du jus des citrons et couvrir.
- Transférer le jus de cuisson du poulet dans un plat à l’épreuve de la chaleur; enlever la couche de gras du dessus, et réserver.
- Déglacer la rôtissoire avec le vin blanc, et amener à ébullition pendant environ 1 minute, en grattant le fond pour bien retirer la saveur.
- Dans un bol à part, avec un petit fouet, mélanger la farine et le bouillon jusqu’à homogénéité.
- Ajouter ce mélange, ainsi que le jus de cuisson du poulet et la branche de thym dans la rôtissoire, et amener à ébullition. Laisser mijoter 7-8 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissit.
- Goûter, et rectifier l’assaisonnement au besoin. Filtrer la sauce au tamis dans une saucière, et servir avec le poulet.
Je vous souhaite un excellent repas des Fêtes, du bon temps avec vos proches, et, bien entendu, la santé !
Bon appétit !
M
#menoum
Référence :
Téléquébec, Curieux Bégin, [En ligne], http://curieuxbegin.telequebec.tv/recettes/295/poulet-avec-un-citron-dans-le-cul (page consultée le 12 novembre 2014).
Le poulet du Québec, Temps de cuisson [En ligne] http://www.poulet.ca/ecole-de-poulet/view/9/temps-de-cuisson
