Un repas sain, nourrissant, savoureux, léger et rapide à préparer ? C’est EN PLEIN ce qu’il vous faut en cette période occupée. Pourquoi le tofu ? Avouez que vous n’avez mangé que de la viande, de la volaille ou de la charcuterie dans les derniers temps… Je vous propose donc de concocter quelque chose qui fera du bien à votre pauvre système digestif (il a travaillé fort dernièrement, j’en suis sûre !), tout comme à votre porte feuille !
Une recette pour faire le plein de fibres, de vitamines et d’antioxydants, c’est ce qu’il y a au menu ! Vous pouvez la faire à la mijoteuse, en autant d’ajouter du jus de tomates, ou en deux temps, trois mouvements sur la cuisinière. Par contre, plus ça cuit longtemps, plus c’est goûteux…
Voici donc la fameuse recette !
Bon appétit !
M
#menoum
Ratatouille au tofu
Ingredients
- Aubergine - 1, en dés
- Zucchinis - 2, en dés
- Tomates en dés avec épices à l’italienne, sans sel ajouté - 1 boîte (796mL)
- Tofu biologique - 1 bloc, en dés
- Huile d’olive - 4ct (20mL)
- Ail - 3 gousses, hachées
- Cassonade - 1cT (15mL)
- Sel de mer et poivre du moulin - au goût
- Basilic frais - ¼T (60mL), haché
- Riz rouge - 1T (250mL)
- Bouillon de légumes, sans sel ajouté - 2T (500mL)
Instructions
- Dans un creuset, faire revenir l’ail dans l’huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter le tofu, et bien dorer de chaque côté.
- Ajouter les aubergines et les zucchinis, et poursuivre la cuisson 2-3 minutes, en remuant avec une cuillère de bois.
- Ajouter les tomates et la cassonade, amener près de l’ébullition puis baisser le feu pour laisser mijoter doucement, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, bien rincer le riz, et laisser égoutter dans une passoire.
- Amener le bouillon de légumes à ébullition dans un chaudron moyen, puis y ajouter le riz.
- Laisser cuire environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le bouillon ait été absorbé et que le riz soit tendre.
- Servir la ratatouille sur un lit de riz, et déguster !
