Quoi de mieux qu’une bonne soupe aux légumes pour accompagner un repas ? C’est tellement réconfortant ! Surtout quand il fait froid dehors, comme ces temps-ci… Souvent, on a l’impression que ça prend bien du temps à faire, et qu’il faut avoir une matinée complète de libre, ou bien une journée de congé, pour entreprendre une telle aventure. Je me suis donc mise à la tâche, question de chronométrer le tout et vous partager la bonne nouvelle : ça se fait en un rien de temps !
De plus, il s’agit d’une belle solution pour augmenter votre consommation de légumes. Si vous souhaitez perdre du poids, débuter le repas par une soupe aux légumes vous aidera à diminuer les portions du plat principal, puisque vous vous sentirez davantage rassasié.
Idéalement, je vous conseille d’utiliser des légumes frais, de même qu’un bouillon fait maison autant que possible ; vous irez chercher d’avantage de vitamines, de minéraux et moins de sodium. Par contre, comme la vie va parfois très vite, il y a des bouillons sans sel ajouté (comme Campbell, par exemple), des tomates en dés en conserve sans sel ajouté (comme Aylmer et Unico, par exemple) et, au besoin, des mélanges de légumes surgelés pour soupe.
À vos fourneaux, c’est le temps de mijoter cette belle soupe ! En passant, l’ajout de moutarde de dijon ajoute un je-ne-sais-quoi à la saveur, qui n’est pas désagréable du tout !
Bon appétit !
M
#menoum
Soupe aux légumes
Ingredients
- Huile d’olive - 1cT (15mL)
- Oignon - 1, haché
- Carottes - 3 grosses, en brunoise
- Céleri - 4-5 branches, en brunoise
- Chou râpé - 1T (250mL)
- Boîte de tomates en dés aux fines herbes, sans sel ajouté - 1 boîte (796mL)
- Bouillon de légumes ou de poulet, sans sel ajouté - 6T (1.5L)
- Thym - ½ct (2.5mL)
- Origan - ½ct (2.5mL)
- Moutarde de dijon - 1cT (15mL)
Instructions
- Dans un grand creuset ou chaudron, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire sauter les oignons pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient amollit et commencent à dorer.
- Ajouter le céleri, les carottes et le chou, et continuer la cuisson en remuant pendant un autre 5 minutes.
- Ajouter la boite de tomates en dés et continuer de remuer tout en écrasant les tomates avec le bout de la cuillère, pendant environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon, le thym, l’origan et la moutarde, et bien remuer.
- Amener près de l’ébullition, puis réduire la chaleur à faible-moyenne intensité et laisser mijoter pendant 30-60 minutes.
