J’adore l’hummus. Comme source de protéines dans un sandwich, en trempette avec des morceaux de pita ou des crudités ou comme tartinade sur une rôtie, il me semble que c’est tellement versatile et pratique ! Depuis que j’ai commencé à en faire à la maison, je ne veux plus rien savoir d’en acheter… Fait maison, on obtient beaucoup plus de protéines et moins de gras par portion, en plus d’avoir la liberté d’assaisonner comme on le souhaite.

Aussi, il s’agit d’une excellente façon d’introduire les légumineuses, en l’occurrence, les pois chiches, à votre alimentation. Vous avez sûrement entendu parler de l’initiative « lundi sans viande », afin d’inciter les gens à intégrer davantage de mets végétariens à leur alimentation ? En fait, des études démontrent une association entre la consommation régulière de légumineuses à un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et une diminution du risque de cancer colorectal, entre autres. Donc, en plus de sauver des sous (les légumineuses étant beaucoup moins dispendieuses que la viande), vous améliorez votre capital santé.

Vous êtes peut-être en train de vous demander ce qu’est la chermoula ? Il s’agit d’une sauce utilisée dans la cuisine maghrébine pour assaisonner les plats, comme le poisson, la viande ou la volaille, par exemple. Faite à base de poivrons, citrons confits, oignons et ail, elle ajoute beaucoup de fraîcheur et de saveur. Tant qu’à être dans la thématique maghrébine avec l’hummus, pourquoi ne pas pousser plus loin et ajouter la chermoula pour assaisonner ! Vous pouvez en trouver dans la section de produits internationaux de votre supermarché ; j’ai trouvé la mienne chez Loblaws (la marque Choix du Président).

Si vous trouvez que le rendement de la recette donne une trop grosse quantité d’hummus pour ce que vous êtes capable de manger en une semaine, n’oubliez pas d’en congeler dans de plus petits contenants. De cette façon, vous aurez toujours de l’hummus prêt sous la main!

Bon appétit

M

#menoum

Hummus à la chermoula
  • Prep Time: 5 minutes
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Hummus à la chermoula

By 2015-03-10

Ingredients

Instructions

Déposer tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire en purée, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter davantage de bouillon au besoin, si vous trouvez que la texture est trop dense.

Références :

Venn BJ, Mann JI. Cereal grains, legumes and diabetes. Eur J Clin Nutr, 2004 November;58(11):1443-61.

Bazzano LA, He J, et al. Legume consumption and risk of coronary heart disease in US men and women: NHANES I Epidemiologic Follow-up Study. Arch Intern Med, 2001 November 26;161(21):2573-8.

Kabagambe EK, Baylin A, et al. Decreased consumption of dried mature beans is positively associated with urbanization and nonfatal acute myocardial infarction. J Nutr, 2005 July;135(7):1770-5.

Michels KB, Giovannucci E, et al. Fruit and vegetable consumption and colorectal adenomas in the Nurses’ Health Study. Cancer Res, 2006 April 1;66(7):3942-53.

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