Il s’agit de ma recette par excellence pour passer le persil qui reste dans le frigo… Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je trouve que c’est quasi impossible de ne pas gaspiller le persil, sauf si on a une stratégie pour en gérer les restes, comme avec cette recette.

Remplacer la traditionnelle salade à base de laitue par une salade à base de persil, c’est obtenir une superbe dose d’antioxydants, comme la lutéine, l’apigénine et la bêta-carotène dont il regorge, tout en allant chercher une source de fer, vitamine k, vitamine C et manganèse. En plus, vous serez ravis d’apprendre que le persil frais aide à combattre la mauvaise haleine en capturant certains composés sulfurés formés dans la bouche et l’intestin !

Intéressant, n’est-ce pas ? Voici donc la recette, essayez la et donnez m’en des nouvelles !

Bon appétit !

M

#menoum

 

Références

Negishi O, Negishi Y, Ozawa T. Effects of food materials on removal of Allium-specific volatile sulfur compounds. J Agric Food Chem. 2002;50:3856-3861.

Passeport Santé, Persil. [En ligne] http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=persil_nu (page consultée le 8 février 2015)

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