Qui aime les salades repas lève la main ! J’avoue que l’aspect « facilité » d’avoir un repas complet dans un seul mets, et surtout, dans un seul bol, est plutôt séducteur. Super pratique pour les lunchs, génial pour emporter dans les repas-partage ou pour le brunch, le taboulé est un bon passe-partout.

Il s’agit de ma recette par excellence pour passer le persil qui reste dans le frigo… Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais je trouve que c’est quasi impossible de ne pas gaspiller le persil, sauf si on a une stratégie pour en gérer les restes, comme avec cette recette.

Remplacer la traditionnelle salade à base de laitue par une salade à base de persil, c’est obtenir une superbe dose d’antioxydants, comme la lutéine, l’apigénine et la bêta-carotène dont il regorge, tout en allant chercher une source de fer, vitamine k, vitamine C et manganèse. En plus, vous serez ravis d’apprendre que le persil frais aide à combattre la mauvaise haleine en capturant certains composés sulfurés formés dans la bouche et l’intestin !

Intéressant, n’est-ce pas ? Voici donc la recette, essayez la et donnez m’en des nouvelles !

Bon appétit !

M

#menoum

Salade de taboulé
  • Prep Time: 20 minutes
  • Serving:
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Salade de taboulé

By 2015-04-30

Ingredients

Instructions

  1. Dans un bol, verser l’eau bouillante sur le bulghur et recouvrir d’un couvercle ou d’une pellicule plastique. Laisser gonfler pendant 20 minutes, puis égoutter.
  2. Pendant ce temps, dans un grand bol, bien mélanger le persil, le poivron, l’oignon, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et les assaisonnement.
  3. Ajouter les pois chiches, les tomates, le bulghur et mélanger délicatement.
  4. Pour bien laisser les saveurs se développer, réfrigérer pendant 1-2 heures avant le service.
Allergens

Allergens

 

Références

Negishi O, Negishi Y, Ozawa T. Effects of food materials on removal of Allium-specific volatile sulfur compounds. J Agric Food Chem. 2002;50:3856-3861.

Passeport Santé, Persil. [En ligne] http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=persil_nu (page consultée le 8 février 2015)

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