Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les pâtes, ça me réconforte. C’est aussi LE dépanneur par excellence, même si ça ne prend pas toujours nécessairement trente secondes à préparer…
Bien sûr, si on achète une sauce déjà prête et qu’on n’a qu’à la réchauffer ainsi que les pâtes à cuire, c’est une affaire de minutes. La recette que je vous propose aujourd’hui n’est pas tellement plus longue ; prenant en considération qu’il faut environ 8 minutes de cuisson pour les pâtes et qu’avant ça il faut attendre que l’eau boue, on peut tirer profit de ce temps pour préparer le reste, afin d’avoir un repas équilibré, nourrissant et fabuleux en moins de 30 minutes !
Faire son propre pesto, quand on a un robot culinaire, c’est une vraie farce : on balance tous les ingrédients dans la cuve, merci, bonsoir. Je vous présente ici une alternative à base de roquette ; t’sé, quand on achète le gros bac à l’épicerie et qu’après une semaine, ça commence à faner un peu parce que les salades de roquette, on aime ça, mais on ne mange pas juste ça ? Pour faire ressortir la saveur des amandes, on les fait griller un peu au four, mais cette étape peut être escamotée si on souhaite sauver du temps. De plus, afin de réduire la teneur en matières grasses du pesto, j’ai décidé d’essayer de remplacer la moitié de l’huile d’olive par de l’eau ; honnêtement, je n’ai vu aucune différence au niveau du goût.
C’est donc un beau repas de semaine ou même pour recevoir, parce que les pâtes, tout le monde aime ça !
Bon appétit !
M
#menoum
Pâtes au pesto de roquette et chèvre
Ingredients
- Spaghettini de blé entier - 250g (un peu plus de la moitié du paquet)
- Amandes - 1/4 T (60mL)
- Roquette (Rincée et nettoyée) - 2 grosses poignées
- Ail haché - 2-3 gousses
- 1/2 Citron - Jus + Zeste
- Parmesan fraîchement râpé - 2cT (30 mL)
- Huile d’olive extra-vierge - 2cT (30mL)
- Eau fraîche - 2cT (30mL)
- Champignons café tranchés - 2T (500mL)
- Roquette (pour le service) - 2T (500mL)
- Olives Kalamata - (Optionnel)
- Fromage de chèvre émietté - 1/2T (125mL)
Instructions
- Préchauffer le four à 425F.
- Mettre de l’eau à bouillir dans une grande casserole.
- Mettre les amandes sur une plaque à cuisson et enfourner sur la grille du haut du four pendant 10 minutes, en remuant une à deux fois pendant ce temps.
- Lorsque l’eau bout, y ajouter les pâtes et cuire selon les directives sur l’emballage, puis égoutter.
- Déposer les amandes, la roquette, le parmesan, l’ail, le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et l’eau dans le robot culinaire, et réduire en purée lisse. Réserver.
- Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, faire revenir les champignons tranchés.
- Bien mélanger le pesto aux pâtes cuites.
- Dans des bols à pâtes, servir une portion de spaghetti au pesto, parsemer de roquette et garnir de champignons poêlés, d’olives kalamata (optionnel) et de chèvre émietté.
