Je revenais de courir, j’avais très faim et de beaux raviolis m’attendaient au frigo. Ils me faisaient bien de l’œil… Quoi de meilleur qu’un bon plat de pâtes après un entraînement ? Je savais que j’avais un pot de sauce tomate au réfrigérateur, la seule chose que j’ignorais, c’est depuis combien de temps il était là ! Je trouve toujours ça un peu étrange d’analyser un pot de sauce qui est ouvert depuis sûrement plus d’un mois et de constater que l’odeur et l’apparence sont encore exactement les mêmes que lorsqu’on l’a ouvert… Allo les agents de conservation !
J’ai donc décidé de jeter ça et de me concocter une belle sauce maison. Savez-vous quoi ? C’est vraiment facile, ce n’est pas long et mon dieu que c’est meilleur ! Je me suis basée sur le contenu du pot que j’avais à la maison pour m’inspirer un peu.
Ingrédients : Eau, pâte de tomates, tomates, huile d’olive, sel, ail déshydraté, épices.
J’aurais pu prendre des tomates fraîches pour faire ma sauce, par contre, comme elles ne sont pas tout à fait encore en saison, je les trouve plutôt fades. J’ai donc pris des tomates broyées en conserve puisque celles-ci sont cueillies à maturité avant d’être transformées donc beaucoup plus goûteuses.
Aussi, plutôt que d’ajouter du sucre dans ma recette pour en réduire l’acidité, j’ai décidé d’opter pour d’autres ingrédients qui joueraient ce rôle, c’est à dire griller des poivrons rouges et caraméliser des oignons afin d’en faire ressortir le côté sucré. Je ne veux pas me « péter les bretelles », mais c’était tellement une bonne idée ! Mon dieu que c’était bon ! Ça équilibrait très bien le kick des piments…
De plus, j’avais du chou à passer, j’en ai donc profité pour en ajouter dans la recette, puisqu’il n’altère pas la saveur de la recette et que c’est une excellente manière d’en manger plus. Saviez-vous que les légumes crucifères, comme le chou, sont très riches composés antioxydants, en fibres, en vitamines A et C, en acide folique, en fer et en calcium ? Très économiques, il vaut la peine de leur faire une place dans votre panier d’épicerie…
Je vous conseille vivement de l’essayer à la maison ! Doublez, triplez les quantités pour pouvoir en congeler et toujours en avoir sous la main. N’hésitez pas à partager la recette avec vos amis amateurs de pâtes !
Sauce arrabiata aux poivrons rouges rôtis
Ingredients
- Oignon - 1, haché
- Huile d’olive - 1cT (15ml)
- Poivrons rouges - 2, coupés en deux et épépinés
- Chou haché - 2T (500mL)
- Piments rouges thaï - 3 petits hachés
- Tomates broyées sans sel ajouté - 1 boîte (796mL)
- Pâte de tomates sans sel ajouté - 1cT (15ml)
- Poudre d’ail - 1ct (5mL)
- Persil frais haché - 1 poignée
- Sel et poivre - Au goût
Instructions
- Préchauffer le four à 425F.
- À feu doux, faire suer les oignons dans l’huile d’olive, à couvert dans une sauteuse, pendant environ 5 minutes en remuant quelques fois. Poursuivre la cuisson à découvert encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien transparents et dorés.
- Pendant ce temps, mettre les poivrons (côté peau sur le dessus) sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium sur la grille du haut du four, pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la peau brunisse ou commence à se soulever. Retirer du four et emballer les poivrons dans le papier d’aluminium. Réserver.
- Faire suer le chou dans une poêle à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les piments et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
- Peler les poivrons (la peau devrait se soulever toute seule) et couper en morceaux grossiers.
- Déposer les oignons, les poivrons, le mélange de chou et piments, l’ail, les tomates broyées et la pâte de tomates dans la cuve d’un robot culinaire. Pulser pour réduire en purée grossière ; c’est meilleur si on sent encore la texture des légumes.
- Verser la sauce dans la sauteuse qui a servi à la cuisson des oignons et la réchauffer à feu doux. Lorsque la température vous convient, fermer le feu.
- Ajouter le persil dans la sauce et bien mélanger.
- Servir sur vos pâtes préférées avec des champignons poêlés, des crevettes et du parmesan fraîchement râpé.
Bon appétit !
M
#menoum
