Le brunch est l’incontournable d’un weekend en bonne compagnie, pour tout gourmand qui se respecte. Quand on reçoit à la maison, souvent, la première idée qui vient en tête est de faire des crêpes, du pain doré ou encore, un classique œufs-bacon-p’tites patates.
Et si je vous proposais d’ajouter une corde à votre arc ? Ce que je vous propose ici est de réinventer un classique. On donne du punch à nos œufs brouillés en les assaisonnant à la mexicaine et en les garnissant de légumes savoureux. Pour accompagner le tout, je vous suggère de remplacer les pommes de terre rissolées par des patates douces au chili et à la lime cuites au four (recette à venir sous peu!).
Commencer la journée du bon pied, même le weekend, c’est aussi ça, un mode de vie sain ! Si la première chose que l’on ingère est une bonne grosse portion de gras (bacon – p’tites patates frites ou cuites dans bien du beurre) ou une quantité phénoménale de sucre (le gallon de sirop d’érable qu’on verse sur les crêpes ou le pain doré), il pourrait être normal de se sentir un peu moins motivé pour aller courir, faire une randonnée ou être actif en général.
Essayez cette recette la prochaine fois que vous recevrez, ou que vous aurez envie d’un déjeuner/brunch spécial. Des « menoum » garantis !
Huevos Rancheros
Ingredients
- Huile d’olive - 1cT (15mL)
- Échalotes françaises - 2 ,hachées
- Tomates italiennes - 2, en petits dés
- Poivron orange - ½, en petits dés
- Sauce tabasco au chipotle - Au goût
- Sel et poivre - Au goût
- Coriandre fraîche - Une grosse poignée rincée, égouttée et hachée
- Oeufs - 10
- Lait ou boisson d’amandes nature non sucrée - ¼T (60mL)
Instructions
- Dans une sauteuse, à feu moyen-doux, faire revenir les échalotes françaises dans l’huile d’olive.
- Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 5-6 minutes, jusqu’à ce que les échalotes soient bien dorées.
- Ajouter les poivrons et les tomates, et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, en écrasant les dés de tomates avec le bout de la cuillère de bois pour bien en faire ressortir la saveur.
- Ajouter la sauce tabasco au chipotle.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, avec un fouet, bien mélanger les œufs avec le lait.
- Verser le mélange d’œufs dans la sauteuse à feu moyen, et brasser à mesure que les œufs cuisent pendant environ 4-5 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits mais pas trop secs.
- Saler et poivrer au goût.
- Servir les œufs, et recouvrir d’une généreuse quantité de coriandre hachée.
Allergens
Bon appétit !
M
#menoum
