Asperges et Têtes de Violon Rôtis
Ingredients
- Asperges - 1 paquet
- Têtes de Violon (Crosses de fougère) - 1 tasse (250mL)
- Citron - 1
- Huile d'olive - 1 c. à table (15mL)
- Sel de mer - Une pincée
- Poivre du moulin - Au goût
Instructions
- Mettre de l'eau à bouillir dans un petit chaudron.
- Préchauffer le four à 400F.
- Casser les pieds des asperges et bien les rincer à l'eau fraîche.
- S'il s'agit de grosses asperges, éplucher les bouts. Réserver.
- Parer les têtes de violon et bien rincer à l'eau fraîche.
- Lorsque l'eau boue, y plonger les têtes de violon et laisser bouillir 5 minutes.
- Trancher le citron en demies rondelles minces.
- Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Bien égoutter les têtes de violon, et disposer sur la plaque avec les asperges.
- Recouvrir d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Disposer les rondelles de citron sur le dessus.
- Enfourner une vingtaine de minutes.
- Déguster!
Dans le cadre d’une popotte commune avec Brittany Thomas, la nutritionniste et blogueuse derrière Simplicious Food, une des recettes au menu était un accompagnement de légumes verts en saison, soit les asperges et les têtes de violon (obtenez le menu et des liens vers les recettes ici). Les légumes rôtis au four, c’est rapide, c’est bon, c’est facile. Quand on n’a pas envie de se casser la tête un mardi soir, c’est gagnant. Quand on reçoit à souper et qu’on a trois-quatre autres plats à préparer, c’est super. Convaincus?
En plus, c’est le temps d’en profiter pour cuisiner les têtes de violon, puisqu’elles ne sont en saison qu’un seul mois par année! Les têtes de violon, qu’on appelle également crosses de fougère, sont en réalité une jeune pousse de fougère comestible. Mais attention! Il faut bien les rincer à l’eau fraîche et s’assurer de bien les cuire, car certaines variétés contiennent une toxine qui disparaît à la cuisson. Donc, on s’assure de les faire bouillir pendant 5-10 minutes avant de les poêler ou de les envoyer au four. Surtout, on ne les mange pas crues en salade! C’est un légume qui est très joli dans l’assiette, et la saveur me fait penser un peu à un mélange d’asperge et de brocoli; un peu amer et croquant. À essayer!
Découvrez le reste du menu en suivant les liens ci-dessous:
- Salade de Kale aux Bleuets et Fêta
- Pâtes au Pesto de Betteraves
- Compote de Rhubarbe à l’érable (pour napper de la crème glacée à la gousse de vanille, ou un gâteau des anges, ou du yogourt grec, ou pour remplacer la compote de pommes dans une recette de dessert).
Bon appétit!
M
#menoum
