Pâtes au pesto d'asperges et aneth citronné
  • Yield: 4-6 portions
  • Prep Time: 20 minutes
  • Cook Time: 15 minutes
  • Serving:
Print

Pâtes au pesto d'asperges et aneth citronné

By 2016-06-21

Ingredients

Instructions

  1. Mettre un peu d'eau à bouillir dans une grande casserole et ajouter un peu de sel.
  2. Casser les bouts de tige des asperges et éplucher les bouts plus coriaces au besoin, et bien rincer.
  3. Faire blanchir dans l'eau bouillante environ 5 minutes, puis égoutter et plonger dans un bain d'eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson.
  4. Bien égoutter et couper en morceaux d'environ 1-2po de long.
  5. Bien rincer les crosses de fougère et couper les bouts.
  6. Mettre à bouillir 10 minutes, égoutter, puis plonger dans un bain d'eau glacée (comme pour les asperges), égoutter et réserver.
  7. Dans la cuve du robot culinaire, déposer la moitié du jus de citron et du zeste avec 2 cuillères à table d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, l'aneth, le parmesan, les amandes et 1/2 tasse (125mL) de bouts d'asperges (pas les pointes).
  8. Réduire en purée en râclant les bords au besoin. Goûter, et rectifier les assaisonnements au besoin (si trop épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes).
  9. Dans un grand sac à mariner, déposer le reste des asperges avec les crosses de fougère, le reste du zeste et du jus de citron, une gousse d'ail hachée et une cuillère à soupe d'huile d'olive, et laisser mariner au minimum 30 minutes (le plus longtemps, le plus goûteux!).
  10. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
  11. Pendant ce temps, poêler les asperges et crosses de fougère à feu moyen-élevé pendant 2-4 minutes. Réserver.
  12. Égoutter les pâtes et bien mélanger avec le pesto.
  13. Servir dans des bols à pâtes, garnir des légumes poêlés, et saupoudrer d'un peu de parmesan frais au goût.
  14. Savourer!
Allergens

Allergens

,

Please follow and like us:
Add to Favourites